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Cómo clarificar mantequilla o mantequilla cocida

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En muchas recetas antiguas aparece como ingrediente la mantequilla cocida, que es en realidad mantequilla clarificada. Muchos os preguntaréis ¿esto qué e lo que e?. La mantequilla clarificada no es otra cosa que una mantequilla depurada a través de un proceso en el que ésta se derrite para que se divida en sus tres componentes: […]

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Caldereta de almejas con brócoli

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Hemos disfrutado de estas fiestas navideñas en compañía de nuestros familiares y amigos. Nos hemos reído, vivido grandes y pequeños momentos, recordado anécdotas y deleitado con manjares dignos de un rey. Pero queridos, también hemos engordado.  Esta receta va especialmente dedicada a todos aquellos que como a mí, la Navidad se ha instalado en donde […]

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Archivado en: cucharadietaPescado

Roscón de pan de leche

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La primera vez que hice un roscón de Reyes fue en la segunda Navidad que pasamos en Múnich. Allí no se celebra esta fiesta, por lo que quise hacer algo especial para nosotros. Con los ingredientes preparados y sin haberme leído la receta previamente, comencé con el roscón a eso de las 9 de la […]

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Rollos de brioche con canela y nueces

16 diciembre, 2014por 8 Comentarios
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Me encanta la bollería casera. No sé si alguna vez la habéis hecho en casa, pero es alucinante su sabor y olor, nada que ver con la comprada. También me gusta mucho el proceso que conlleva este tipo de masas, ver cómo suben, cómo doran en el horno… es todo un ritual. Sin embargo, tengo […]

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Paté de champiñones frescos y licor dulce

15 diciembre, 2014por 4 Comentarios
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Quería hacer muchos platos especiales para estas Navidades, pero se me ha complicado este mes y no me va a dar tiempo a poner todas las ideas que me gustaría daros para estas fechas. Hoy vengo corriendo, corriendo con una receta que os va a encantar! Tiene unas fotos reguleras, hechas apenas sin luz, pero […]

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