Teresitas de sartén o Teresitas de crema. Receta paso a paso.

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Ya casi es martes de carnaval y vengo corriendo, corriendo a poner la ultima receta carnavalera del 2014. En esta ocasión os traigo unas Teresitas de sartén o Teresitas de crema, típicas de Asturias en carnaval y que son una verdadera delicia. Esta semana las confiterías de Asturias, sobre todo en Oviedo, llenan sus escaparates de las exquisitas Teresitas. Si probáis una, estoy segura de que querréis saber cómo se hacen para poder disfrutar todo el año de ellas y no tener que esperar a las fiestas de carnaval.

Esta especie de empanadillas dulces, rellenas de crema pastelera, son una variación de las conocidísimas casadielles, podría decirse que son casi primas hermanas, ya que la masa y la elaboración es similar, sólo se diferencian en su relleno, ya que el de las Teresitas es de crema pastelera, en lugar del relleno de nuez típico de las casadielles y también son diferentes por su forma, ya que la de las Teresitas suelen ser cuadradas o tipo empanadilla.

Tengo que admitir que desde que descubrí este delicioso postre tengo el corazón partío y no sabría decir si me gustan más las casadielles o las Teresitas, sea como sea, os dejo otro dulce típico de carnaval y para que veais lo fácil que es hacerlo os he hecho un sencillo paso a paso para que os queden igual a las que veis en las fotos.

Disfrutad del carnaval y vamos a por la receta!

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Teresitas de crema o de sartén

Ingredientes para 10 Teresitas

Para la masa
100 ml vino blanco
50 g de mantequilla derretida
50 g de aceite de oliva
30 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
1 yema de huevo
1 cucharada de postre de sal
1 cucharada de postre de levadura química tipo Royal
400 g de harina normal (aprox. id echando poco a poco)

Para el relleno de crema pastelera
250 ml de leche entera
2 yemas huevos M
75 g de azúcar blanco
20 g de maizena
1/2 vaina de vainilla
1 trozo de corteza de naranja

Para freírlas
Aceite de oliva 0,4ºC
1 cáscara de limón o naranja (o ambas)
1 palo de canela
1 estrella de anís (opcional)

Para servirlas

100 g de azúcar para “rebozar” las casadielles.

Preparación

  1. Para hacer la masa seguimos las instrucciones de la receta de las casadielles,.
  2. Comenzamos con la crema pastelera. Abrimos a la mitad la vaina de vainilla y con el cuchillo extraemos las semillas. Las ponemos en un cazo con la leche, la cáscara de la vaina y de naranja o limón. Ponemos a fuego medio la mezcla y cuando comienza a hervir dejamos 5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
  3. Mezclamos la maizena y el azúcar. Batimos las yemas y poco a poco agregamos la mezcla de maizena y azúcar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  4. Poco a poco vertemos la leche sobre la mezcla, batiendo con energía para que no se hagan grumos.
  5. Ponemos a fuego medio la crema y revolvemos bien para que no se pegue. Comenzará a espesar y en unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
  6. Una vez que la masa está reposada, siguiendo las instrucciones de la receta de las casadielles,, partimos en trozos que estiraremos bien con el rodillo hasta hacer láminas finas.
  7. Cortamos un círculo de masa con un cuenco u otro utensilio. Ponemos una cucharada colmada de crema pastelera en el centro del círculo. Cerramos la masa y sellamos, primero con los dedos y luego con un tenedor (ver paso paso).
  8. Freímos las Teresitas a fuego medio en el aceite aromatizado tal como nos indica la receta de las casadielles,
  9. “Rebozamos” en azúcar blanco las Teresitas y dejamos enfriar.

Trucos para hacer unas Teresitas perfectas

  • Las 4 vueltas en le amasado son muy importantes para que la masa quede perfecta.
  • Debéis freírlas a fuego medio para que la masa se haga por dentro.
  • Si no encontráis la vaina de vainilla, podéis sustituirla por una cucharada de azúcar vainillado, no es igual, pero podréis salir del paso.
  • Si os salen grumos en la crema pastelera, podéis usar una batidora para deshacerlos.
  • La versión rápida es hacerlas con una plancha de hojaldre comprado.
  • Para que se conserven crujientes, deberéis guardarlas en un recipiente cerrado, en un lugar fresco.
  • También podéis hacerlas al horno.
  • Nada mejor para acompañar estas Teresitas que un buen chocolate a la taza.

Cómo se hacen las Teresitas típicas de carnaval

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Comentarios (23)

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  1. Hola, guapa! No conocía este dulce, pero todo lo que lleve crema pastelera me encanta, así que imagino como deben estar! Preciosas fotos,
    Besitos.
    Montes

  2. CHEZ SILVIA dice:

    Jolin!!! Menuda receta nos traes hoy! Ni idea de lo que eran estas Teresitas pero viendo lo visto me van a encantar, que maravilla de empanadillas y de fotos! De momento me la llevo y a mejor más adelante las hago, auqnue esté fuera de fechas. jejeje. Bss

  3. Carmen díaz dice:

    Me encanta!!!! Enhorabuena y gracias por compartir
    Besitos

  4. Hola wapa, la verdad es que no conocia este dulce pero viendo la pinta no me importaria nada hincarle el diente. Con tu permiso me llevo la receta.
    Besos

  5. María dice:

    Que receta más rica, mira que estoy enamorada de Asturias y no conocía las teresitas, me ha encantado descubrirlas
    Un besito

  6. São Ribeiro dice:

    Não conhecia essa receitas.
    Achei simples de fazer e ficam lindas.
    O interior esta uma delicia
    Eu já comia algumas
    bj

  7. Yinda dice:

    Madre mia….no me llega el tiempo para tantos dulces de carnaval. Pero me gustaria hacerlas.
    Besos

  8. Marga dice:

    Son una pasada, bsss Noelia

  9. Elena M.V. dice:

    para carnaval ya no llego, pero para cualquier merienda me apunto la receta. Me parecen incteibles.

    bss

    Elena

  10. María dice:

    Qué pinta más buena tienen! Y las fotos guapísimas como no podía ser de otra manera ;)

  11. Hola Noe! No conocía este dulce, tiene una pinta fabulosa.Me guardo la receta como oro en paño, seguro que pronto cae.
    El paso a paso de 10!
    Un besote!

  12. No conocia este dulce pero es que tiene que estar rico riquisimo, menuda pintaza tiene y se ve facil con el paso a paso que has hecho, muy chulo!!!!
    Besinesss

  13. Kim I.M dice:

    Me encantan. Y me encanta entrar siempre en tu blog y ver todas estas maravillosas recetas, sobre todo porque son muy de la tierrina y son doblemente especiales =)
    Un besín!!

  14. Noelia qué pinta por favor!!! veo que el fotógrafo se ha dejado de subir a la lámpara jajaj!! (no te lo tomes a mal, de verdad que me alucinaban esas tomas aunque son fantásticas). No conocía este postre!

  15. CHARO dice:

    estas teresitas son super tentadoras, y más para una amante de la crema pastelera como soy yo. Tengo pendientes las casadielles, ahora ya tengo dos super recetas pendientes de hacer, ambas son maravillosas

  16. ¡Me encanta! con lo rica que está la crema pastelera, ¡madre mía! y estas teresitas llevan un montonazo, ¡tienen que estar más que ricas!.
    Un abrazo
    Cristina

  17. Increible, las haré, eres genial, me encanta tu blog, te he dejado en mi blog un regalito. http://duendessenmicocina.blogspot.com.es/

  18. ANA dice:

    Que delicia de receta y me encanta ver los paso a paso. Besos!

    Ana

  19. Estupenda receta, no las he probado así que me dan unas ganas enormes de comerlas ya que la crema pastelera me chifla y las masas que van fritas también, aunque debería cortarme un poco por las calorías, jaja, pero bueno…

    Besos

  20. fran dice:

    Es posible cambiar tb la vaina de vainilla por esencia de vainilla? Sabrías decirme más o menos cuanta debería de echar, si fuera el caso?
    Muchas gracias. Esta semana las hago.

  21. Con hojaldre las hice yo y uff que cosa tan buena.
    Me llevo tu receta completa que me ha enamorado.
    Besazos.

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