Helado de arroz con leche asturiano

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Apetece comida fresca y sobre todo helado, helado casero de esos ricos, ricos… Reconozco que esto de hacer helado engancha, ya que siguiendo unas breves pautas que encontraréis en el post de cómo hacer helado casero con o sin heladera, podréis conseguir cualquier sabor que se os ocurra, con un resultado final mucho más cremoso que el comprado.

Llevo un par de años dándole vueltas a la receta del helado de arroz con leche asturiano. Hice varias pruebas hasta conseguir un resultado que me gustara al 100%. Pulvericé el arroz e hice una crema, pero no me gustó la textura. También probé a echar yemas de huevo para dar más grasa y que quedase más cremoso, pero no me gustó el sabor, no era realmente arroz con leche asturiano…

Finalmente, decidí probar la opción más obvia, que no sé por qué no fue la primera por la que opté: hacer helado con arroz con leche tradicional con nata montada para llenarlo de aire y darle cremosidad. Como ingredientes extra, solo puse el doble de azúcar, porque al helarse la crema pierde dulzor, y una cucharada de miel para que actúe de anticongelante natural.

El resultado nos ha vuelto locos en casa, un helado que nos recuerda al arroz con leche de toda la vida, al de Asturias, pero con un frescor perfecto que viene fenomenal para los calores que llegan.

A por la receta!

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_MG_9801Fotografiar helado en Madrid en verano, es lo que tiene, que se deshace…

Helado de arroz con leche

Ingredientes

Para el arroz con leche
1 litro de leche entera
100 g de arroz bomba
200 ml de agua
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de anís
12 cucharadas de postre de azúcar blanco
1 pizca de sal
La corteza de 1/2 limón
1 caña de canela

Para el helado
500 ml de nata para montar
1 cucharada de miel

Para espolvorear
Canela en polvo
Azúcar moreno

Preparación

  1. Vamos a la receta de arroz con leche para ver cómo se hace, lo haremos igual, pero añadiendo el doble de azúcar.
  2. Una vez hecho el arroz, echamos una cucharada de miel a la crema y lo batimos bien con un robot o con una batidora hasta conseguir una crema. Reservamos y dejamos enfriar.
  3. Con una varillas subimos las nata a punto de nieve.
  4. Mezclamos la crema de arroz con la nata montada, con movimientos envolventes para que no se pierda el aire.
  5. Seguimos las instrucciones de cómo hacer helado con o sin heladera para mantecarlo.

Trucos

  • Para adornarlos podéis mezclar un poco de canela en polvo con azúcar moreno y espolvorearlo por encima.
  • Es mejor que batáis el arroz con leche cuando está caliente, ya que se hará mejor una crema.
  • Podéis echar un chorro extra de anís a la crema de arroz con leche, funcionará como anticongelante.
  • La nata tiene que estar muy fría para que suba bien, podéis meter el brick en el congelador 5 min antes de batirla.
  • Cuando vayáis a juntar la crema de arroz con leche con la nata montada, que la crema debe estar muy fría.

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Comentarios (18)

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  1. Laura dice:

    Hombreee, pero como sois los asturianos, eh? Cucharina mía….jajajaj, hasta en helado el arroz con leche, eso ya es obsesión!! Aunque es lógico, porque el arroz con leche asturiano es ÚNICO!!
    Este helado con estas imágenes… es como dicen los angloparlantes mouthwatering!!

    Un beso y feliz día!!

  2. Raquel dice:

    Ohhhh, Noelia… ¿Helado de Arroz con Leche? Me has llegado al corazoncito… que sí, que a mi los bocados dulces me tocan los sentimientos y me enamoran y muero por ellos, jajaja… vamos que me ha encantado tu propuesta helada.
    Besos

  3. Desde luego que tiene que estar increible de rico, y da igual que se te haya deshecho un poquitín en las últimas fotos, porque se nota a la perfección lo cremoso que es, y te aseguro que me quedo con ganas de helado, que este año no sé porque no estoy todavía muy heladera. Quizás sea porque aún hoy hemos tenido que encender un poco la estufa, que esto no es Madrid.
    Besotes
    Cristina

    • La Cucharina Mágica dice:

      Cris es que no sabemos si está para helado o para chocolate con churros! hoy hizo hasta frío! casi en julio, es increíble…
      Gracias por tu comentario,
      besote

  4. Elvira dice:

    Vaya pintaza! yo soy muy, pero que muy fan del helado de arroz con leche. En el restaurante lo teníamos y a la gente le encantaba!!
    De hecho, creo que este finde lo hago!!
    Un besazo enorme guapa!
    Ah! Adoro tus fotos, son magníficas!!

  5. Amelia dice:

    Hola Noelia, me parece una idea estupenda, sobre todo para los amantes del arroz como es mi caso… :) Por cierto a ver cuando nos volvemos a ver en los cursos de los viernes. Un beso.

  6. Carmen dice:

    Hola! Siento reconocer que no hace mucho que te conozco…, una verdadera lástima…, no se cómo pueden pasar estas cosas!
    Pero dicen que nunca es tarde si la dicha es buena, así que aquí estoy!, admirando tu trabajo…, me encantan tus recetas, tu forma de contarlo, tus fotografías y tu atrezo!
    Que sepas que siempre es un placer visitarte y aprender de ti!
    Sigue deleitándonos con tu cocina y que tengas mucha suerte en todo lo que emprendas!
    Feliz semana, Carmen. Recibe un abrazo bien fuerte y apretada de tu prima-hermana, ja, ja (soy gallega)

  7. Beatriz dice:

    Anda que te estás luciendo últimamente con las fotos! Qué bonitaaaas!! Ese helado sólo podía traérnoslo la cucharita mágica, y por supuesto me encanta!!

  8. Buenísimo el helado y las fotografías.
    Como me gusta mucho el arroz con leche, seguro que este helado me encantará.

  9. Mercedes dice:

    ¡¡¡Qué suerte!!! El helado de arroz con leche es mi favorito.

    Aprovecho tus proporciones y algunas variaciones inspiradas en tu receta, para hacerlo con el arroz con leche que hago yo,que me sale estupendo.

    Te aviso cuando lo publique y pase el control de calidad de mi asturiano particular, que va a ser en breve.

    Un saludo.

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